Ingredients
Scale
- 4 tomates maduros bem picados
- 2 courgettes médias cortadas em rodelas
- 4 ovos frescos
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola pequena picada
- Azeite de oliva extra virgem
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha ou coentro para decorar
Instructions
- Aqueça uma colher de sopa de azeite de oliva em uma panela, adicione a cebola e o alho, refogando até dourar.
- Adicione os tomates picados e cozinhe em fogo médio até formar um molho consistente, temperando com sal, pimenta e, se desejar, creme de alho.
- Incorpore as rodelas de courgete ao molho e cozinhe por cerca de 10 minutos até ficarem macias.
- Em uma panela separada, escalfar os ovos em água quente por cerca de 3 minutos, até a gema ficar cremosa.
- Coloque cuidadosamente os ovos escalfados sobre o molho, deixe cozinhar por mais 1 minuto para integrar os sabores.
- Finalize com salsinha ou coentro picado e sirva quente.
Notes
- Para variações, experimente substituir a courgete por berinjela ou pimentões.
- Adicione queijo feta ou frango desfiado para aumentar o teor proteico.
- Sirva com pão artesanal, torradas ou acompanhamentos leves.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Prato principal
- Method: Refogado e escalfado
- Cuisine: Mediterrânea
- Diet: Vegetariana opcional
Nutrition
- Serving Size: 1 porção
- Calories: 180 kcal Kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 250 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 14 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 9 g
- Cholesterol: 185 mg