Ingredients
Scale
- 1 abobrinha média
- 1 couve-flor pequena
- 1 talo de salsão
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- 200 ml de caldo de legumes caseiro
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite de oliva extravirgem
- Cheiro-verde para decorar
Instructions
- Antes de começar, lave bem todos os ingredientes. Corte a abobrinha em cubos, a couve-flor em pedaços pequenos, a cebola em fatias finas e o alho picado. Reserve tudo.
- Em uma panela, aqueça um fio de azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados e aromáticos.
- Adicione a abobrinha, a couve-flor e o salsão na panela. Refogue por alguns minutos e despeje o caldo de legumes caseiro.
- Tampe a panela e deixe cozinhar até os legumes ficarem macios, aproximadamente 15 minutos.
- Quando os legumes estiverem cozidos, retire a panela do fogo e utilize um mixer ou liquidificador para bater a sopa até obter uma textura cremosa e homogênea. Ajuste o sal e a pimenta.
- Volte a sopa ao fogo, aqueça por alguns minutos, adicione um fio de azeite de oliva e decore com cheiro-verde picado. Sirva quente.
Notes
- Use caldo de legumes caseiro para garantir mais sabor e menos sódio.
- Adicione uma colher de creme de ricota ou iogurte natural para aumentar a cremosidade sem sair da linha low carb.
- Experimente substituir o salsão por outros vegetais como brócolis ou aspargos para variar o sabor.
- Para uma versão mais picante, acrescente pimenta caiena ou páprica defumada.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Sopas e Cremes
- Method: Cozimento na panela e liquidificador
- Cuisine: Internacional
- Diet: Low Carb
Nutrition
- Serving Size: 1 tigela (250g)
- Calories: 120 kcal Kcal
- Sugar: 4g
- Sodium: 330mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 5g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 0mg