Ingredients
Scale
- 500g de carne bovina para cozido ou músculo, cortada em cubos
- 2 cenouras médias, cortadas em rodelas
- 2 batatas médias, cortadas em cubos
- 1 cebola grande, picada
- 2 dentes de alho, amassados
- 1 alho-poró (opcional), fatiado
- 2 talos de salsão, picados
- 200g de vagem ou feijão-verde, cortados
- 1 tomate maduro, picado
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite de oliva a gosto
- Cheiro-verde picado para finalizar
Instructions
- Comece cozinhando a carne com água, sal, folhas de louro e um fio de azeite até ficar bem macia, aproximadamente 1 hora na panela de pressão ou até 2 horas na panela comum. Reserve o caldo e desfie a carne ou corte em cubos.
- Aqueça uma panela com azeite e refogue a cebola, o alho e o alho-poró até dourar. Acrescente o tomate e refogue por alguns minutos.
- Na mesma panela, adicione o caldo da carne, as batatas, cenouras, salsão e a carne desfiada. Tempere com sal e pimenta e cozinhe até os legumes ficarem macios, cerca de 30 minutos.
- Nos últimos 10 minutos de cozimento, adicione a vagem ou feijão-verde para manter a textura. Corrija o tempero e finalize com cheiro-verde picado.
Notes
- Utilize carne de segunda para uma sopa mais saborosa e econômica, como carne de panela desmanchando.
- Para uma textura mais cremosa, bata parte da sopa no liquidificador e retorne à panela.
- Sirva com pão caseiro ou torradas para um toque especial.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 2 horas
- Category: Sopas e Caldos
- Method: Cozimento lento
- Cuisine: Brasileira
- Diet: Tradicional
Nutrition
- Serving Size: 1 tigela (cerca de 350g)
- Calories: 280 kcal Kcal
- Sugar: 6g
- Sodium: 600mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 5g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 60mg