Ingredients
Scale
- 1 kg de moelas de galinha limpas
- 2 cebolas médias picadas
- 4 dentes de alho picados
- 2 cenouras cortadas em rodelas
- 2 folhas de louro
- 1 molho de salsa picada
- 100 ml de vinho branco (opcional)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Água suficiente para cozinhar
Instructions
- Comece lavando bem as moelas em água corrente, removendo resíduos ou peles. Para uma textura mais tenra, cozinhe as moelas previamente em água fervente por cerca de 15 minutos, escorra e reserve.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados e aromáticos. Adicione as folhas de louro, a cenoura e continue refogando por mais alguns minutos.
- Adicione as moelas à panela e refogue junto com os temperos por cerca de 10 minutos. Se desejar, acrescente o vinho branco para dar mais sabor.
- Cubra com água e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 1 hora, até que as moelas fiquem bem macias e saborosas.
- Finalize acrescentando sal, pimenta-do-reino e salsa picada. Deixe cozinhar por mais 10 minutos para apurar os sabores. Ajuste o tempero para servir.
Notes
- Utilize sempre moelas frescas ou bem limpas para garantir maior maciez e sabor.
- O uso de vinho branco ajuda a suavizar a textura e acrescenta sabor, podendo substituir por caldo de galinha ou água.
- Para uma versão mais cremosa, adicione requeijão ou nata ao final do cozimento.
- Sirva com pão rústico ou arroz branco para um prato completo.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 1 hora e 15 minutos
- Category: Pratos principais
- Method: Estufar
- Cuisine: Portuguesa
- Diet: Integralmente tradicional
Nutrition
- Serving Size: 1 porção
- Calories: 230 kcal Kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 540 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 20 g
- Cholesterol: 70 mg