Ingredients
Scale
- 1 kg de mandioca fresca (yuca), descascada e cortada em peças de 5 cm
- Água, para cozinhar
- Sal, a gosto
- Óleo vegetal, para fritar (quantidade suficiente para submergir a mandioca)
- Opcional: alho em pó, páprica ou suas especiarias favoritas para temperar
Instructions
- Coloque os pedaços de mandioca em uma panela grande e cubra com água. Adicione uma pitada generosa de sal. Cozinhe até que a mandioca esteja macia, cerca de 15-20 minutos. Não cozinhe demais, as peças devem se manter firmes.
- Escorra bem a mandioca e deixe esfriar um pouco. Seque as peças com toalhas de papel, este passo é crucial para a crocância.
- Aqueça o óleo vegetal em uma fritadeira ou panela grande a 175°C. Adicione os pedaços de mandioca em lotes, evitando aglomerar. Frite por cerca de 5-7 minutos, ou até dourar e ficar crocante.
- Retire a mandioca do óleo e coloque sobre um prato forrado com toalhas de papel para escorrer o excesso de óleo. Tempere enquanto ainda estiver quente e sirva imediatamente.
Notes
- Escolha a Mandioca Certa: Opte por raízes firmes e pesadas. Evite as que estão moles ou com manchas.
- Fritar Duas Vezes: Para uma crocância extra, frite a mandioca uma vez a uma temperatura mais baixa e depois novamente a uma temperatura mais alta.
- Não Sobrecarregar: Fritar em lotes evita que a temperatura do óleo caia, evitando a mandioca encharcada.
- Salgar Imediatamente: Salgar a mandioca enquanto estiver quente ajuda a realçar o sabor.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 25 minutos
- Category: Aperitivo
- Method: Fritar
- Cuisine: Brasileira
- Diet: Sem glúten
Nutrition
- Serving Size: 100g
- Calories: 160 Kcal
- Sugar: 1g
- Sodium: 60mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 23g
- Fiber: 3g
- Protein: 1g
- Cholesterol: 0mg