Ingredients
Scale
- 1,5 kg de pedaços de frango (coxa, sobrecoxa ou uma mistura)
- 450g de quiabo fresco, lavado e aparado
- 1 cebola grande, picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros, picados
- 1 pimentão verde, picado
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 xícara de caldo de frango
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsa ou coentro fresco, picado (para guarnição)
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 folha de louro
Instructions
- Comece lavando bem os pedaços de frango e o quiabo. Corte as extremidades do quiabo e corte-o em pedaços de 2,5 cm. Tempere o frango com sal, pimenta e suco de limão, e deixe de lado por 15 minutos.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Adicione os pedaços de frango temperados e frite até que estejam dourados por todos os lados, cerca de 8-10 minutos. Retire o frango da panela e reserve.
- Na mesma panela, adicione a cebola picada e o alho. Refogue até a cebola ficar translúcida, cerca de 3-5 minutos. Acrescente os tomates picados e o pimentão verde, cozinhando por mais 5 minutos. Depois, adicione o quiabo e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que comece a soltar a baba.
- Retorne o frango dourado à panela com os legumes. Adicione o caldo de frango e a folha de louro. Deixe a mistura ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por cerca de 30-40 minutos, ou até que o frango esteja macio e cozido. Ajuste o tempero com sal e pimenta a gosto.
Notes
- Para um sabor mais intenso, use pedaços de frango com osso.
- Se preferir um molho mais espesso, adicione uma colher de sopa de amido de milho misturado com água nos últimos 10 minutos de cozimento.
- Adicione uma pitada de flocos de pimenta ou um pouco de molho apimentado para apimentar.
- Sirva com arroz branco, polenta, ou purê de batata para uma refeição completa.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 40 minutos
- Category: Prato Principal
- Method: Cozido
- Cuisine: Brasileira
- Diet: Sem Glúten
Nutrition
- Serving Size: 1 porção
- Calories: 350-400 Kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 15-20g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15-20g
- Fiber: 5-7g
- Protein: 30-35g
- Cholesterol: 100mg