Ingredients
Scale
- 500g de carne seca dessalgada e desfiada
- 1kg de mandioca cozida
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 xícara de leite
- 1 xícara de queijo coalho ralado (ou outro queijo de sua preferência)
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- Azeite para refogar
Instructions
- Dessalgar a carne seca deixando de molho por 12 horas, trocando a água a cada 3 horas
- Cozinhar a carne em panela de pressão por 40 minutos até ficar macia e desfiar
- Cozinhar a mandioca em água com sal até ficar macia e preparar o purê com manteiga e leite
- Refogar cebola, alho e carne seca desfiada com temperos
- Montar o escondidinho em camadas: purê, carne e purê novamente
- Cobrir com queijo e assar a 180°C por 20 minutos até gratinar
Notes
- Para um toque especial, adicione creme de leite ao purê de mandioca
- Experimente substituir o queijo coalho por mussarela ou parmesão
- Acrescente pimentão picado ao refogado para mais sabor
- Versão light: use leite desnatado e menos manteiga
- Pode ser congelado por até 3 meses
- Prep Time: 12 horas (dessalgue) + 30 minutos
- Cook Time: 1 hora
Nutrition
- Serving Size: 1 porção (200g)
- Calories: 420 kcal Kcal
- Sugar: 4g
- Sodium: 800mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 3g
- Protein: 28g
- Cholesterol: 75mg