Ingredients
Scale
- 300g de ervilhas frescas ou congeladas
- 2 ovos
- 150g de chouriço português cortado em rodelas
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Folhas de hortelã ou salsa para decorar
Instructions
- Aqueça o azeite numa panela e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados e aromáticos.
- Adicione o chouriço cortado em rodelas e deixe fritar por alguns minutos, até liberar aroma.
- Junte as ervilhas, mexa bem, cubra com água e tempere com sal e pimenta.
- Cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos até as ervilhas ficarem macias, adicionando hortelã se desejar.
- Enquanto isso, aqueça água com um pouco de vinagre e quebre os ovos em uma chávena, deslizando delicadamente na água quente.
- Cozinhe por aproximadamente 3 minutos até a gema atingir o ponto desejado.
- Retire os ovos com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente para remover o excesso de água.
- Distribua as ervilhas guisadas em pratos fundos, coloque as fatias de chouriço por cima e cuidadosamente adicione um ovo escalfado em cada porção.
- Decore com folhas de hortelã ou salsa e sirva imediatamente, acompanhado de pão ou broa de milho.
Notes
- Escolha um chouriço de boa qualidade para realçar o sabor do prato.
- Cuidado para não cozinhar demais os ovos escalfados para manter a gema macia.
- Utilize ervilhas frescas para um sabor mais natural e leve.
- Adicione pimenta vermelha triturada ao refogado para um toque mais picante.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Prato principal
- Method: Cozido
- Cuisine: Portuguesa
- Diet: Omnívoro
Nutrition
- Serving Size: 1 porção
- Calories: 340 kcal Kcal
- Sugar: 6g
- Sodium: 950mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 8g
- Protein: 18g
- Cholesterol: 210mg