Coxinha Dourada e Suave com Recheio Irresistível

Coxinha Dourada e Suave com Recheio Irresistível: Uma Explosão de Sabor em Cada Mordida! 🍗✨😋

1. Introdução

A coxinha dourada com recheio é, sem dúvida, um dos salgados mais icônicos e queridos do Brasil. Sua presença é quase obrigatória em festas, lanchonetes, bares e, claro, nos lares brasileiros. A popularidade da coxinha reside na combinação perfeita da massa macia e saborosa com um recheio cremoso e incrivelmente apetitoso, tornando-a uma experiência gastronômica verdadeiramente irresistível. Neste artigo, vamos guiá-lo passo a passo na arte de preparar a coxinha dourada com recheio perfeita. Abordaremos desde a seleção dos ingredientes e o preparo do recheio até a técnica de fritura ideal, garantindo que você alcance um resultado final delicioso e, acima de tudo, crocante. Prepare-se para se deliciar a cada mordida desta iguaria que faz parte da nossa tradição!

With this incredibly detailed recipe, you’ll have all the tools you need to create a golden, stuffed coxinha that’s sure to impress everyone. We’ll reveal the secrets to achieving a light, airy dough, a juicy, flavorful filling, and a crust that crackles with every bite. Follow each step carefully and discover how surprisingly easy it is to prepare this classic of Brazilian cuisine. Plus, be sure to explore other delicious options at A Cozinha da Serena .

2. Necessary Ingredients

To embark on this culinary adventure and prepare your golden coxinha with filling , you will need the following ingredients:

• For the Filling:
  • 500g cooked and shredded chicken breast (make sure to shred it well for a nicer texture)
  • 1 medium onion, chopped (red onion is also a great option for a more intense flavor)
  • 2 cloves of minced garlic (fresh garlic makes all the difference!)
  • 1 chopped tomato without seeds (to avoid excess moisture in the filling)
  • 1/2 cup chopped chives (fresh parsley and chives enhance the flavor)
  • 2 tablespoons of olive oil (extra virgin, preferably, for a more aromatic touch)
  • Salt and black pepper to taste (season generously, tasting and adjusting as needed)
• For the Dough:
  • 2 cups chicken broth (homemade is always the best option, but store-bought works well too)
  • 2 cups of wheat flour (without yeast, obviously!)
  • 1 tablespoon butter (unsalted to better control the flavor)
  • Salt to taste (remember that chicken broth already contains salt)
• For Breading:
  • 2 beaten eggs (with a pinch of salt to enhance the flavor)
  • Breadcrumbs (panko is also a great option for extra crunch)
  • Oil for frying (sunflower or canola oil are good choices because they have a neutral flavor)

3. Preparando o Recheio Cremoso

1. Refogando os Aromáticos

Em uma panela de fundo grosso, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho, refogando até que fiquem translúcidos e liberem seus aromas irresistíveis. Mexa ocasionalmente para evitar que queimem. Este passo é crucial para construir a base de sabor da sua coxinha dourada com recheio, garantindo um recheio rico e inesquecível.

2. Adicionando o Frango e os Temperos

Acrescente o tomate picado à panela e continue refogando por mais alguns minutos, até que ele comece a desmanchar e liberar seus sucos. Em seguida, adicione o frango desfiado, o cheiro-verde picado, o sal e a pimenta do reino a gosto. Misture bem todos os ingredientes, garantindo que o frango fique completamente envolvido pelos temperos. Se desejar, adicione uma pitada de colorau ou açafrão para dar uma cor mais vibrante ao recheio.

3. Finalizando o Recheio

Cozinhe o recheio por cerca de 10 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que grude no fundo da panela, permitindo que os sabores se intensifiquem e o frango fique ainda mais saboroso. O recheio deve ficar úmido, porém não encharcado. Se necessário, adicione um pouco de caldo de frango para manter a umidade. Reserve o recheio e deixe esfriar completamente antes de utilizá-lo para rechear as coxinhas. Um recheio frio facilita a modelagem e evita que a massa fique mole.

4. Preparando a Massa Perfeita

1. Aquecendo o Caldo de Frango

Em uma panela média, coloque o caldo de frango, a manteiga e o sal. Leve ao fogo médio e espere ferver. O caldo de frango é o coração da nossa massa, conferindo sabor e cor à sua coxinha dourada com recheio. Utilize um caldo de boa qualidade para um resultado ainda melhor.

2. Adicionando a Farinha de Trigo

Assim que o caldo começar a ferver vigorosamente, adicione a farinha de trigo de uma só vez. Abaixe o fogo para o mínimo e mexa vigorosamente com uma colher de pau resistente para evitar a formação de grumos. Este é o segredo para uma massa lisa e homogênea! Continue mexendo sem parar até que a massa se desprenda completamente do fundo da panela, formando uma bola de massa lisa e firme.

3. Sovando a Massa

Transfira a massa ainda quente para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e sove por cerca de 5 a 8 minutos, até que ela fique lisa, elástica e maleável. A sova é essencial para desenvolver o glúten da farinha, garantindo que a massa da sua coxinha dourada com recheio fique macia, leve e fácil de moldar. Se a massa estiver muito grudenta, adicione um pouco mais de farinha, uma colher de sopa por vez, até atingir a consistência ideal. Deixe a massa descansar coberta com um pano úmido por cerca de 15 a 20 minutos antes de começar a modelar as coxinhas. Esse descanso relaxa o glúten e facilita a modelagem.

5. Modelagem e Recheio das Coxinhas

1. Dividindo a Massa

Divida a massa em pequenas porções, do tamanho desejado para as coxinhas. O tamanho ideal varia de acordo com a sua preferência, mas geralmente porções de 30 a 40 gramas são perfeitas. Mantenha a massa coberta com um pano úmido enquanto modela as coxinhas para evitar que resseque. Abra cada porção na palma da mão, formando um disco fino e uniforme. Certifique-se de que a massa não esteja muito fina para evitar que rasgue durante a fritura e o recheio vaze.

2. Recheando as Coxinhas

Coloque uma porção generosa do recheio de frango no centro de cada disco de massa. Não economize no recheio! Feche a massa cuidadosamente, unindo as bordas e modelando-a no formato característico de coxinha, com a ponta bem definida. Aperte bem as bordas para selar a coxinha e evitar que o recheio vaze durante a fritura. Se necessário, umedeça as bordas com um pouco de água para facilitar a união. Repita este processo com toda a massa e recheio, garantindo que todas as coxinhas tenham o mesmo tamanho e formato.

3. Empanando as Coxinhas

Prepare três recipientes: um com os ovos batidos (tempere com uma pitada de sal e pimenta!), outro com farinha de trigo e o terceiro com farinha de rosca (ou panko). Passe cada coxinha primeiro na farinha de trigo, garantindo que esteja completamente coberta. Em seguida, mergulhe-a nos ovos batidos, escorrendo o excesso. Por fim, passe-a na farinha de rosca (ou panko), pressionando levemente para que a farinha adira bem. Certifique-se de que as coxinhas estejam completamente cobertas com a farinha de rosca para garantir uma casquinha crocante e uniforme. Este processo de empanar é fundamental para que a sua coxinha dourada com recheio fique com uma casquinha perfeitamente crocante e irresistível.

6. Fritura Perfeita

1. Aquecendo o Óleo

Em uma panela funda ou fritadeira, aqueça o óleo em fogo médio. A temperatura ideal para fritar as coxinhas é um fator crucial para o sucesso da receita. Utilize um termômetro de cozinha para garantir que o óleo esteja entre 180°C e 200°C. Se você não tiver um termômetro, faça o teste: jogue um pedacinho de pão no óleo; se ele dourar em cerca de 30 segundos, o óleo está na temperatura certa. Se o óleo estiver muito frio, as coxinhas ficarão encharcadas e oleosas; se estiver muito quente, queimarão por fora e ficarão frias por dentro.

2. Fritando as Coxinhas

Com cuidado, coloque as coxinhas no óleo quente, fritando-as em pequenas porções (3 ou 4 de cada vez) para não baixar a temperatura do óleo bruscamente. Frite por cerca de 5 a 7 minutos, virando-as ocasionalmente com uma escumadeira, até que fiquem douradas e crocantes por todos os lados. Observe atentamente a cor das coxinhas: elas devem estar douradas e uniformes. Evite fritar as coxinhas por muito tempo, pois isso pode ressecá-las.

3. Escorrendo e Servindo

Retire as coxinhas da panela com uma escumadeira e coloque-as sobre uma travessa forrada com papel toalha para absorver o excesso de óleo. Sirva as coxinhas quentes, acompanhadas de seus molhos preferidos. Maionese temperada, ketchup, mostarda, molho de pimenta… as opções são infinitas! A sua coxinha dourada com recheio está finalmente pronta para ser saboreada e apreciada! E se você quiser ver o processo em vídeo, confira esse vídeo no YouTube.

7. Dicas e Truques para uma Coxinha Perfeita

• Utilize um caldo de frango caseiro para um sabor mais intenso e autêntico na massa.
• Para uma massa ainda mais macia e aveludada, adicione uma batata cozida e amassada à receita. A batata ajuda a reter a umidade e deixa a massa com uma textura incrível.
• Varie o recheio com outros ingredientes deliciosos, como queijo catupiry cremoso, palmito macio, carne seca desfiada ou até mesmo legumes refogados para uma versão vegetariana.
• Congele as coxinhas já modeladas e empanadas para fritar quando desejar. Basta descongelá-las por algumas horas antes de fritar.
• Sirva as coxinhas com uma variedade de molhos para agradar a todos os paladares, como maionese temperada com ervas finas, ketchup picante, mostarda adocicada ou um molho de pimenta caseiro.
• Para uma versão mais saudável, experimente assar as coxinhas em vez de fritar. Unte uma assadeira com azeite e asse as coxinhas em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que estejam douradas e crocantes.

8. Variações da Receita de Coxinha

A receita da coxinha dourada com recheio é incrivelmente versátil e pode ser adaptada de diversas maneiras para agradar a todos os gostos e preferências. Aqui estão algumas variações populares e deliciosas:

• Coxinha de Frango com Catupiry: Adicione generosas porções de queijo catupiry cremoso ao recheio de frango para uma cremosidade extra e um sabor irresistível.
• Coxinha de Carne Seca: Substitua o frango por carne seca desfiada e refogada com cebola, pimentão e outros temperos a gosto. Essa versão é perfeita para quem aprecia um sabor mais forte e marcante.
• Coxinha Vegetariana: Utilize recheios como palmito pupunha macio, cogumelos Paris frescos refogados, legumes picados e refogados (cenoura, abobrinha, ervilha) ou até mesmo jaca desfiada e temperada.
• Mini Coxinhas: Diminua o tamanho das coxinhas para servir como petisco em festas e eventos. As mini coxinhas são práticas, charmosas e fazem o maior sucesso!
• Se você adora explorar a culinária brasileira, não deixe de experimentar também o nosso Pão de Queijo Crocante e a Feijoada Suprema da Tradição Brasileira!

9. Conclusão

Preparar uma coxinha dourada com recheio pode parecer um desafio à primeira vista, mas com esta receita incrivelmente detalhada, repleta de dicas e truques, você estará completamente preparado para criar um salgado simplesmente delicioso e absolutamente irresistível. Desde a criteriosa seleção dos ingredientes frescos até a execução da fritura perfeita, cada etapa é crucial para garantir que suas coxinhas fiquem macias e saborosas por dentro, com uma casquinha incrivelmente crocante por fora. Experimente esta receita clássica e surpreenda a todos com suas habilidades culinárias! Além de ser uma experiência deliciosa, fazer coxinha é uma ótima maneira de celebrar a tradição brasileira e compartilhar momentos especiais com amigos e familiares. Aproveite cada mordida da sua coxinha dourada com recheio, explore a culinária brasileira e desfrute de um dos maiores clássicos da nossa cozinha! Afinal, quem resiste a uma coxinha perfeita, crocante e saborosa? Se você busca ideias para sua festa nacional, a coxinha é sempre uma ótima opção, assim como um bom churrasco!

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