Ingredients
Scale
- 2 lbs de peito de frango sem osso e sem pele
- 6 xícaras de caldo de galinha
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola picada finamente
- 3 dentes de alho picados
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1/2 xícara de salsinha picada
- Sal e pimenta a gosto
- 2 xícaras de farinha de rosca
- 2 ovos batidos
- Óleo vegetal para fritar
Instructions
- Cozinhe o peito de frango no caldo de galinha até que esteja completamente cozido, cerca de 20-25 minutos. Desfie o frango e reserve o caldo.
- Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar. Adicione o frango desfiado, extrato de tomate, salsinha, sal e pimenta. Cozinhe por 5 minutos e reserve.
- Leve o caldo a ferver, adicione a farinha aos poucos, mexendo até formar uma massa que desgruda do fundo da panela. Deixe esfriar e sove até ficar lisa.
- Modele a massa em pequenas porções, coloque o recheio no centro e molde as coxinhas em forma de gota.
- Passe as coxinhas nos ovos batidos e na farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar e fique crocante.
- Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o óleo.
Notes
- Desfie bem o frango para um recheio mais suave.
- Sove bem a massa para que fique flexível.
- Use farinhas de rosca de boa qualidade para maior crocância.
- Mantenha a temperatura do óleo para uma fritura uniforme.
- Não sobrecarregue a fritadeira, frite em porções.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Snack
- Method: Fritura
- Cuisine: Brasileira
- Diet: Sem glúten (se usar batata-doce)
Nutrition
- Serving Size: 1 coxinha
- Calories: 250 Kcal
- Sugar: 1g
- Sodium: 400mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 1g
- Protein: 11g
- Cholesterol: 75mg