Ingredients
Scale
- 1 kg de carne de porco cortada em cubos (preferencialmente de pernil ou paleta)
- 1 kg de amêijoas frescas
- 4 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 1 colher de chá de pimentão doce
- 1 colher de chá de colorau
- 400 g de batatas pequenas, cortadas ao meio
- Azeite de oliva a gosto
- Sal e pimenta q.b.
- Coentros frescos picados para finalizar
Instructions
- Antes de iniciar, limpar as amêijoas deixando-as de molho em água com sal por 20 minutos, escorrer bem.
- Preparar as batatas cortando-as ao meio e assar com azeite e sal até ficarem crocantes.
- Refogar o alho e as folhas de louro no azeite até aromatizar.
- Adicionar a carne de porco e temperar com sal, pimenta, pimentão doce e colorau, cozinhando até dourar bem.
- Quando a carne estiver dourada, adicionar as amêijoas, cobrir com uma tampa e cozinhar por 5 a 7 minutos até as amêijoas abrirem.
- Incorporar as batatas assadas ao preparado, polvilhar com coentros e servir quente, acompanhado de pão.
Notes
- Utilize sempre amêijoas frescas para garantir sabor e qualidade.
- Pode acrescentar um pouco de vinho branco ao refogado para intensificar o sabor.
- Sirva com um vinho regional do Alentejo para uma experiência completa.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Pratos principais
- Method: Cozido
- Cuisine: Portuguesa
- Diet: Sem restrições específicas
Nutrition
- Serving Size: 1 porção
- Calories: 560 kcal Kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 900 mg
- Fat: 28 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 17 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 80 mg