Ingredients
Scale
- 400g de macarrão spaghetti ou linguine
- 150g de bacon ou pancetta cortada em cubos
- 3 ovos inteiros
- 1 gema de ovo
- 100g de queijo parmesão ralado
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite de oliva extra virgem
Instructions
- Cozinhe o macarrão em água fervente com sal até ficar ao dente, reservando uma xícara da água do cozimento.
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e frite o bacon até dourar e ficar crocante. Adicione o alho e refogue rapidamente.
- Em uma tigela, bata os ovos, a gema e o queijo parmesão até obter uma mistura homogênea. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
- Escorra o macarrão e misture na frigideira com o bacon e alho.
- Fora do fogo, adicione a mistura de ovos, mexendo rapidamente para formar um molho cremoso. Se necessário, ajuste a cremosidade com a água do cozimento reservada.
Notes
- Mexa rapidamente ao adicionar os ovos para evitar que cozinhem demais e vire uma mistura de ovos mexidos.
- Para maior autenticidade, substitua o queijo parmesão por queijo pecorino.
- Use ingredientes frescos e de alta qualidade para um sabor melhor.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 15 minutos
- Category: Massas
- Method: Fritar, Misturar
- Cuisine: italiana
- Diet: Sem glúten (se usar macarrão sem glúten)
Nutrition
- Serving Size: 1 porção
- Calories: 550 kcal Kcal
- Sugar: 3g
- Sodium: 800mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 11g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 70g
- Fiber: 3g
- Protein: 22g
- Cholesterol: 130mg