Ingredients
Scale
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de açúcar
- 100g de coco ralado
- 4 ovos
- 1 xícara de leite de coco
- 1/2 xícara de óleo
- 1 abacaxi médio em cubos
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar a forma
Instructions
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar e o coco ralado.
- No liquidificador, adicione os ovos, o leite de coco e o óleo e bata até obter uma mistura homogênea. Adicione o abacaxi e bata rapidamente.
- Despeje a mistura líquida sobre a mistura seca e misture delicadamente. Adicione o fermento e misture suavemente.
- Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos.
Notes
- Para um sabor mais intenso, toste levemente o coco ralado.
- Adicione uma cobertura de brigadeiro branco ou glacê de limão, se desejar.
- Certifique-se de que o forno esteja bem pré-aquecido para um cozimento uniforme.
- Substitua o leite de coco por leite comum para um sabor menos intenso.
- Use açúcar de coco e farinha integral para uma versão mais saudável.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 40 minutos
- Category: Sobremesa
- Method: Assar
- Cuisine: Tropical
- Diet: Vegetariano
Nutrition
- Serving Size: 1 fatia
- Calories: 250 Kcal
- Sugar: 12g
- Sodium: 150mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 70mg