Ingredients
Scale
- 2 xícaras de feijão-de-corda
- 2 xícaras de arroz
- 200g de carne seca dessalgada e desfiada
- 150g de bacon em cubos
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 pimentão verde picado
- 1 tomate picado
- 1/2 xícara de queijo coalho em cubos
- Coentro e cebolinha picados a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Azeite ou óleo para refogar
Instructions
- Lave bem o feijão-de-corda e coloque-o em uma panela de pressão com água suficiente para cobrir os grãos.
- Cozinhe por cerca de 20 a 25 minutos após o início da pressão.
- Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente e verifique se o feijão está macio, mas não desmanchando.
- Escorra o feijão e reserve o caldo do cozimento, que poderá ser usado para dar mais sabor ao arroz.
- Em uma panela grande, frite o bacon em cubos até dourar e ficar crocante. Retire o bacon da panela e reserve.
- Na mesma panela, com a gordura do bacon, refogue a cebola e o alho picados até dourarem.
- Adicione o pimentão e o tomate picados e refogue por mais alguns minutos, até que estejam macios.
- Adicione a carne seca desfiada à panela com o refogado de bacon, cebola, alho, pimentão e tomate. Refogue por alguns minutos.
- Acrescente o arroz e o feijão-de-corda cozido à panela. Misture bem para que todos os ingredientes se incorporem.
- Adicione o caldo do cozimento do feijão-de-corda (se necessário, complete com água) até cobrir o arroz e o feijão.
- Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Cozinhe em fogo baixo, com a panela semi-tampada, até que o arroz esteja cozido e o líquido tenha sido absorvido.
- Quando o arroz estiver quase seco, adicione o queijo coalho em cubos e misture delicadamente.
- Acrescente o coentro e a cebolinha picados.
- Tampe a panela e deixe o queijo coalho derreter ligeiramente.
Notes
- Adicione outros tipos de carne, como linguiça calabresa ou carne de sol.
- Substitua o queijo coalho por queijo mussarela ou provolone para um sabor diferente.
- Acrescente pimenta de cheiro picada para um toque picante.
- Sirva com acompanhamentos como mandioca frita, salada de repolho e vinagrete.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 40 minutos
- Category: Prato Principal
- Method: Cozido
- Cuisine: Brasileira
- Diet: Sem Glúten
Nutrition
- Serving Size: 1 porção
- Calories: 550 Kcal
- Sugar: 2g
- Sodium: 800mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 65g
- Fiber: 12g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 60mg