Ingredients
Scale
- 1 kg de polvo limpo
- 2 xícaras de arroz bomba ou arroz longo
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 1 folha de louro
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras
- 4 colheres de azeite de oliva extra virgem
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 2 litros de caldo de peixe ou água com caldo de peixe caseiro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsa fresca picada para decorar
Instructions
- Comece cozinhando o polvo em água salgada com uma folha de louro até ficar macio, cerca de 45 minutos a 1 hora. Depois de cozido, corte o polvo em pedaços pequenos e reserve.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente os tomates e o pimentão, cozinhe até formar um molho consistente. Adicione o vinho branco e deixe evaporar.
- Junte o polvo ao refogado, tempere com sal e pimenta, e adicione o caldo de peixe quente. Cozinhe por 10 minutos para incorporar os sabores.
- Adicione o arroz, misture bem, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 15 a 20 minutos, até o arroz ficar macio e quase todo o caldo ser absorvido. Adicione mais caldo se necessário.
- Quando estiver no ponto, desligue o fogo, decore com salsa fresca e sirva imediatamente, acompanhado de vinho branco ou cerveja gelada.
Notes
- Usar ingredientes frescos é fundamental para um sabor autêntico.
- O arroz bomba é recomendado pela sua capacidade de absorver líquidos sem perder a firmeza.
- No final, mantenha o arroz cremoso e soltinho, sem cozinhar demais.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 1 hora 15 minutos
- Category: Pratos principais
- Method: Cozido e refogado
- Cuisine: Portuguesa
- Diet: Sem restrições específicas
Nutrition
- Serving Size: 1 porção
- Calories: 420 kcal Kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 55 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 75 mg