Ingredients
Scale
- 1 pato inteiro limpo (aproximadamente 2 kg)
- 2 xícaras de arroz agulha
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 200 g de chouriço português cortado em rodelas
- 400 ml de caldo de galinha ou água com caldo de pato
- 100 ml de vinho branco
- Azeite de oliva a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Salsinha picada para decorar
Instructions
- Preparar o pato: lave e tempere com sal, alho e louro. Refogue em azeite até dourar, adicione vinho branco e cozinhe até ficar macio. Desfie a carne, eliminando ossos e gordura.
- Fazer o refogado: refogue cebola e alho em azeite, adicione o chouriço e deixe dourar. Acrescente o arroz e mexa até ficar levemente transparente.
- Cozinhar o arroz de pato: adicione o caldo, o pato desfiado, as folhas de louro, sal e pimenta. Tampe e cozinhe até o arroz ficar macio e o líquido evaporar. Finalize com salsinha picada.
- Servir: deixe descansar por alguns minutos. Sirva quente com salada verde ou pão rústico. Para um toque especial, harmonize com vinho tinto português.
Notes
- Utilize pão rústico para acompanhar a refeição.
- O uso de um bom caldo faz toda a diferença na textura final do arroz.
- Para uma crocância extra, gratine o arroz no forno por alguns minutos antes de servir.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 1 hora
- Category: Pratos principais
- Method: Assar, Refogar, Cozinhar
- Cuisine: Portuguesa
- Diet: Sem restrições específicas
Nutrition
- Serving Size: 1 porção
- Calories: 450 kcal Kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 120 mg