Ingredients
Scale
- 2 xícaras de arroz branco ou integral
- 4 ovos
- 1 cenoura média cortada em cubos
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras
- 1 abobrinha pequena picada
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite de oliva
- Salsa ou coentro para decorar
Instructions
- Lave bem o arroz e cozinhe em água com sal até ficar al dente. Reserve.
- Em uma panela, aqueça um pouco de azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes. Adicione as cenouras, pimentão e abobrinha, mexa bem e cozinhe por cerca de 5 minutos até estarem macios. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Quebre os ovos em uma frigideira antiaderente com um fio de azeite, mexa para fazer ovos mexidos ou deixe-os inteiros, conforme preferência. Para uma apresentação mais bonita, você pode fazer ovos pochê ou estrelados.
- Misture o arroz cozido com os legumes refogados, espalhe os ovos por cima e finalize com salsa ou coentro picado. Sirva imediatamente para uma refeição vegetariana rápida cheia de sabor e cor.
Notes
- Para um arroz mais colorido, adicione outros legumes como brócolis, milho ou tomate.
- Utilize ingredientes frescos para maior sabor e vitaminas.
- Para uma apresentação mais elegante, prepare ovos pochê ou estrelados.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Refeição Principal
- Method: Refogado
- Cuisine: Portuguesa
- Diet: Vegetariana
Nutrition
- Serving Size: 1 porção
- Calories: 350 kcal Kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 14 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 11 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 54 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 14 g
- Cholesterol: 185 mg