Ingredients
Scale
- 2 berinjelas médias
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 xícara de farinha de rosca
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado (opcional)
- Salsinha e cebolinha a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite de oliva extra virgem para refogar e assar
- Molho de tomate caseiro ou industrializado para acompanhar
Instructions
- Assar ou refogar as berinjelas até ficarem macias; se preferir, asse no forno a 200°C por cerca de 25 minutos, cortadas ao meio, com azeite e sal.
- Retirar a polpa das berinjelas, escorrer o excesso de líquido e amassar bem com um garfo ou passar no processador até obter uma textura homogênea.
- Em uma tigela, misturar a berinjela amassada, a cebola, o alho, a farinha de rosca, o queijo parmesão, as ervas, sal e pimenta até formar uma massa consistente.
- Modelar bolinhas do tamanho de uma noz ou a gosto, dispondo-as em uma assadeira forrada com papel manteiga ou untada com azeite.
- Levar ao forno preaquecido a 180°C por 20-25 minutos ou fritar em óleo quente até ficarem douradas.
- Preparar o molho de tomate refogando alho e cebola no azeite, adicionando o molho, temperando e deixando cozinhar até engrossar.
- Adicione as almôndegas ao molho quente e cozinhe por mais 10 minutos. Servir com arroz, massa ou pão.
Notes
- Use berinjelas frescas e maduras para um sabor mais intenso.
- Para uma textura mais firme, adicione um pouco de farinha de trigo ou aveia na massa.
- Incremente o valor nutricional da receita com farinha de grão-de-bico ou linhaça.
- Para uma versão vegana, substitua o queijo parmesão por levedura nutricional ou tahine.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 25 minutos
- Category: Prato principal, Vegetariano
- Method: Assar e cozinhar
- Cuisine: Brasileira
- Diet: Vegetariana, Vegana (sem queijo)
Nutrition
- Serving Size: 4 almôndegas
- Calories: 180 kcal Kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 350 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 22 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 5 mg